Микробиология
Закваски
[Микробиология]Закваски {З.} - чистые и смешанные культуры молочнокислых бактерий (нередко вместе с дрожжами), используемые в качестве стартовых культур при приготовлении кисломолочных ...
Запасные вещества
[Микробиология]Запасные вещества {З. в.} - осмотически инертные включения клеток микроорганизмов (полисахариды, жиры, полифосфаты и др.), образующиеся при ограничении роста клеток из-за...
Затор
[Микробиология]Затор {З.} - в пром. микробиол. среды, приготовленные для сбраживания путем осахаривания крахмального сырья. Осахаривание проводится амилазами солода или плесневых грибов...
Зеленые бактерии
[Микробиология]Зеленые бактерии {З. б.} - [Связанные ссылки:] бактерии зеленые.
Зигомицеты
[Микробиология]Зигомицеты {З.} - грибы, входящие в отдел Зигомикота - Zygomycota царства Fungi. Подвижные стадии в цикле развития отсутствуют. Вегетативное тело - обильно разветвленный ...
Зимаза
[Микробиология]Зимаза {З.} - совокупность ферментов спиртового брожения, образуемых дрожжами. Обнаруживается в бесклеточном дрожжевом экстракте, вызывает распад углеводов с образованием...
Зимофаги
[Микробиология]Зимофаги {З.} - вирусы дрожжей рода Saccharomyces. Поражая винные, пекарские, спиртовые дрожжи наносят существенный вред дрожжевому производству, виноделию.
Зола
[Микробиология]Зола {З.} - масса, остающаяся после сжигания образца материала, в том числе биомассы, при температуре 45°—60°С.
Зооглея
[Микробиология]Зооглея {З.} - скопление клеток микроорганизмов, окруженных единой слизистой массой, часто образованной бактериями Zoogloea ramigera. [Связанные ссылки:] ил активный....
Зоонозы
[Микробиология]Зоонозы {З.} - инфекционные и паразитарные болезни животных, но передающиеся и человеку (бешенство, бруцеллез и др.).
